Doanh nhân Cao Đông ấn tượng với món ăn Italy Là người sáng lập và thiết kế chính cho sản phẩm thương hiệu nội thất cao cấp CaoDong Design, Phạm Cao Đông cho biết, khi cạn ý tưởng, anh lại đi du lịch và thưởng thức những món ăn ngon để lấy lại cảm hứng làm việc.

- Là người thiết kế chính cho hàng nghìn sản phẩm trong boutique của mình, anh làm cách nào để “giữ lửa” sáng tác?

- Làm công việc sáng tạo, đầu óc cũng giống như một cái bình, có lúc hết nước thì phải tìm cách rót nước vào, lúc nào đầu óc cũng phải đầy ăm ắp thì mới làm việc được. Tôi cũng có lúc cạn ý tưởng nhưng sau một ngày hoặc khi gặp chất liệu mới (chất xúc tác tạo ra cảm hứng của riêng tôi), cảm hứng làm việc lại đến. Tuy nhiên, cũng có lúc tôi bị cạn kiệt thật và lúc ấy, tôi đi du lịch và tìm những món ăn ngon để thưởng thức.

- Trong những chuyến đi đó, món ăn nào đã để lại ấn tượng với anh?

- Tôi thích đồ ăn châu Âu, ví dụ như đồ ăn Italy. Ở Việt Nam có vẻ nhiều người coi pizza là món ăn nhanh, thích hợp với các bạn trẻ, nhưng thực chất, đây là một món ăn phổ thông và tiêu biểu cho ẩm thực của Italy.

Khi thưởng thức pizza, tôi mới biết, thực ra các loại gia vị chính quyết định hương vị món ăn lại là những mẩu lá như: húng quế, húng tây, xô thơm, hương thảo, ngò tây và lá mùi oregano đặc trưng của vùng Địa Trung Hải. Tôi thích cảm giác được ngồi trong một quán pizza ấm cúng với những chàng trai cô gái vùng Địa Trung Hải, cười nói đàn hát ồn ào và ăn một miếng pizza béo ngậy thơm mùi củi nướng, cắn một miếng ngập răng và cảm thấy đủ thứ mùi rau gia vị thơm hăng và nước sốt đặc biệt.

- Sau những chuyến đi, món ăn nào thường được anh áp dụng để nấu?

- Thỉnh thoảng tôi cũng vào bếp trổ tài đãi bạn bè và gia đình món mì spagghetti. Món ăn này chế biến đơn giản với nước sốt bò xay và cà chua cùng một ít ngò tây.

Tôi cũng thích các món salad của đất nước này. Tôi có cảm tưởng như các đầu bếp ra vườn gặp rau gì là vặt rau ấy, rồi cho thêm vài miếng cá, một chút dầu ô liu, một chút dấm, thế là đã thành những món salad không có công thức.

- Anh có những ấn tượng gì về đất nước Italy?

- Đất nước này để lại trong tôi những ấn tượng khá sâu sắc. Một phần vì đây là chuyến đi gần nhất của tôi, một phần vì khi còn nhỏ, tôi đã xem và thích bộ phim Under the Tuscan Sun và ước ao mình được đến vùng đất đó một lần. Vậy là tôi đã được đến vùng đất tôi thích từ trong phim, ngồi uống một tách nước chanh vàng (lime) ngay dưới một cây chanh và nhấm nháp ly rượu vang nho ngay dưới giàn nho.

Ở Verona, tôi đã gặp một chủ quán chính là đầu bếp, quản lý kiêm luôn phục vụ. Sau vài câu hỏi han, biết tôi là khách du lịch, chủ quán đã mời tôi vào ăn chung với cả gia đình. Chiếc bàn ăn được đặt giữa một khu vườn, dành riêng cho nhân viên và gia đình, đẹp và sạch sẽ. Chủ nhà đã đem những món ngon ra đãi tôi và lấy đàn ra hát suốt cả đêm.

- Qua những chuyến du lịch đó, anh thấy quan trọng nhất là điều gì?

- Tôi thích những chuyến đi tới những thành phố nhỏ xa lạ, thích trải nghiệm những món ăn, gặp gỡ, kết bạn với những người địa phương, tìm hiểu những nền văn hóa mới không phải qua sách vở mà chính bằng những thói quen sinh hoạt, những hương vị đời sống bình thường hàng ngày. Tôi cho rằng trải nghiệm và kiến thức là những thứ mà bạn có thể mang theo cả đời và không bao giờ mất đi. Đó cũng chính là nguồn cảm hứng không bao giờ cạn cho công việc sáng tạo.

Dầu ô-liu (olive oil) là dầu được chiết xuất từ cây ô-liu, một loại cây trồng phổ biến ở lưu vực Địa Trung Hải. Loại dầu này thường được sử dụng nhiều để nấu ăn, mỹ phẩm, dược phẩm, xà bông và dầu để thắp đèn. Các tên gọi khác nhau của dầu ô-liu tùy thuộc vào từng cấp độ xử lý và chất lượng dầu. Dầu ô-liu extra-virgin nguyên chất 100% sau đó là đến loại virgin. (Từ “virgin” có nghĩa là quả ô-liu được ép ra dầu, không xử lý nhiệt hoặc hóa chất. Dầu thu được là tinh khiết và chưa lọc). Dầu ô-liu nguyên chất là loại tốt cho sức khỏe vì chúng chứa nhiều polyphenol, một chất chống ô xy hóa có lợi cho cơ thể.

(Nguồn: Chương trình hợp tác VnExpress và Citibank)