Người dân nơi đây gọi món này là cháo bột, còn khách du lịch hay gọi với cái tên “mỹ miều” là cháo vạt giường nghe rất lạ tai. Cái tên xuất phát từ cách làm, cháo vạt giường không sột sệt, không đặc mà nấu bằng sợi bột gạo với cá lóc hay cá biển, khi thưởng thức dùng đũa để gắp sợi vạt giường và dùng thìa để húp nước dùng. Vị cháo cá ngon ngọt, thơm nức mê mẩn thực khách ngay từ lần ăn đầu.

Món cháo hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng của bột gạo hay bột lọc và cá lóc. Gạo phải được ngâm kỹ rồi đem xay, nhào bột cho thật kỹ, càng “vật” lâu thì bột càng chín sẽ có được món cháo dai hơn, ngon hơn. Sau khi bột “chín” được cán mỏng rồi thái thành từng sợi nhỏ như những thanh tre của vạt giường. Đem luộc nước sôi, khi bột chín thành từng sợi dài, không nhão là được.

Còn cá lóc, nguyên liệu chính tạo nên hương vị thơm ngon của bát cháo cũng được làm qua các bước khá công phu. Chọn những con cá săn chắc sẽ dày thịt; hấp chín, lọc riêng thịt cá, xương cá, lòng cá. Xương và đầu cá đem giã nhỏ cất làm nước dùng, thịt cá ướp gia vị gồm tiêu, ớt, hành, phi thật thơm. Lòng cá thường được cho vào nồi cháo, thứ lòng này được coi rất quý, vừa béo ngậy, vừa bổ tăng vị ngọt và mỡ màng cho cháo.

Mỹ Dung

>> Cháo gạo lức >> Cháo nhái nước dừa >> Cháo cá rô đồng >> Cháo lòng Cái Tắc